金針菇多糖活性

金針菇為擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目口蘑科金錢菌屬的真菌。金針菇在世界各地廣泛分布，其中主要分布于中國、日本、北美洲、歐洲等地區(qū)；在我國境內(nèi)，北至黑龍江，南至云南，東至江蘇，西至新疆，均有分布。金針菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，同時又因其具有防癌、益智等功效，被廣泛認(rèn)為是一種營養(yǎng)價值和藥用價值兼具的食用菌，享有盛譽(yù)。

金針菇的生物活性成分中，多糖是其發(fā)揮藥用功效的重要成分之一。子實體中提取的金針菇多糖是由D-半乳糖、D-甘露糖、L-巖藻糖和D-葡萄糖等十余種單糖連接而成的均一雜多糖。已有研究表明，金針菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、抗炎、改善記憶等作用。

金針菇多糖生物活性

金針菇多糖具有多種生物活性，主要包括以下5 種。

1） 免疫調(diào)節(jié)：激活T、B 淋巴細(xì)胞，刺激分泌白細(xì)胞介素（IL）、腫瘤壞死因子（TNF）、干擾素（IFN）等。

2） 抗疲勞：降低尿素氮與肌酸激酶，提高睪酮與血紅蛋白等途徑。

3） 抗氧化：清除體內(nèi)超氧陰離子自由基和羥基自由基，提高超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶活力，降低機(jī)體丙二醛（MDA） 等過氧化指標(biāo)含量。

4） 抗炎癥：抑制巨噬細(xì)胞炎癥反應(yīng)，降低機(jī)體一氧化氮（NO）和活性氧（ROS）含量，增強(qiáng)細(xì)胞吞噬能力。

5） 改善記憶：增強(qiáng)機(jī)體抗氧化應(yīng)激損傷能力，增加腦海馬組織中蛋白質(zhì)的含量。具體的調(diào)節(jié)因子和作用機(jī)制在動物模型或體外試驗中已被初步揭示，見表1。

參考資料：

[1]吳丹陽,崔彤彤,唐欣瑤,等. 金針菇多糖的活性及其提取純化工藝研究進(jìn)展[J].中國食用菌,2024,43 （5）:6-12.