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金針菇多糖活性
金針菇多糖活性
金針菇為擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目口蘑科金錢菌屬的真菌。金針菇在世界各地廣泛分布,其中主要分布于中國、日本、北美洲、歐洲等地區(qū);在我國境內(nèi),北至黑龍江,南至云南,東至江蘇,西至新疆,均有分布。金針菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),包括糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等,同時又因其具有防癌、益智等功效,被廣泛認(rèn)為是一種營養(yǎng)價值和藥用價值兼具的食用菌,享有盛譽(yù)。金針菇的生物活性成分中,多糖是其發(fā)揮藥用功效的...
2024-12-16
大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇、挑戰(zhàn)及對策
大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇、挑戰(zhàn)及對策
在大健康產(chǎn)業(yè)中,食物生產(chǎn)與加工備受重視,食用菌是一種具有健康價值的食物,近年其市場需求量不斷提升。從目前的社會發(fā)展來看,基于時代發(fā)展和社會需求,新生了一種全局的觀念,即大健康。其圍繞著人的衣食住行及生老病死,關(guān)注各類影響健康的危險因素和誤區(qū),提倡自我健康管理。在大健康產(chǎn)業(yè)中,食物生產(chǎn)與加工備受重視,食用菌是一種具有健康價值的食物,近年其市場需求量不斷提升。為了供給市場需要,相關(guān)區(qū)域積極的進(jìn)行...
2024-12-16
探尋健康美食的奧秘
探尋健康美食的奧秘
2024-11-19
食用菌功能性成分定向發(fā)酵研究進(jìn)展
食用菌功能性成分定向發(fā)酵研究進(jìn)展
近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,人民的生活品質(zhì)不斷提升,綠色健康的飲食正逐步成為主流。食品需求正從滿足溫飽向注重營養(yǎng)健康方向轉(zhuǎn)變,現(xiàn)代人逐漸實(shí)現(xiàn)“平衡膳食,合理營養(yǎng)”的生活理念,并對保健食品的需求日益增加。食用菌因營養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受群眾喜愛。食用菌所含營養(yǎng)價值僅介于植物源食品與動物源食品之間,并且在品質(zhì)方面優(yōu)于兩者,同時含有營養(yǎng)、風(fēng)味、活性等多種物質(zhì)。其中,食用菌的功能性活性物質(zhì)研究以核苷...
2024-11-13
食用菌休閑食品研究進(jìn)展
食用菌休閑食品研究進(jìn)展
食用菌是繼糧食、菜、果、油之后,我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過3000億元的第五大產(chǎn)業(yè),也是一種大食物觀產(chǎn)業(yè)。休閑食品是指人們在閑暇、休息時所食用的食品。隨著人們的生活水平不斷提高,飲食觀念也完成從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”轉(zhuǎn)變。而食用菌是一種營養(yǎng)豐富且含有多種功效成分的健康食品,同時含有豐富的呈香呈味物質(zhì),使其擁有獨(dú)特的風(fēng)味。隨著人們對食用菌生物活性成分的深入研究,發(fā)現(xiàn)食用菌含有多糖、氨基酸...
2024-11-06
食用菌多糖結(jié)構(gòu)與功能研究進(jìn)展
食用菌多糖結(jié)構(gòu)與功能研究進(jìn)展
食用菌多糖食用菌是可供食用的大型真菌,通稱為蘑菇,多屬擔(dān)子菌亞門,少數(shù)屬子囊菌亞門,具有獨(dú)特的香氣和口感,是被公認(rèn)的功能性食品。我國是最早栽培和利用食用菌的國家,食用菌資源十分豐富[1],有很多關(guān)于食用菌的記載,如《呂氏春秋·本味篇》中將香菇的美味描述為“味之美者,越駱之菌”;《齊民要術(shù)》、《唐本草注》、《種芝經(jīng)》、《四時纂要》中均記載了一些食用菌的栽培方法;《菌譜》、《廣菌譜》、《吳蕈譜》...
2024-11-06
我國學(xué)者最新研究,蘑菇中的這種成份,延緩大腦衰老,可改善衰老中的炎癥、線粒體功能
我國學(xué)者最新研究,蘑菇中的這種成份,延緩大腦衰老,可改善衰老中的炎癥、線粒體功能
衰老,是一個復(fù)雜、多階段、漸進(jìn)的過程,發(fā)生在生命的整個過程。隨著時間的流逝,人體的器官、肌肉會逐漸衰老,一些疾病也伴隨著年齡的增長而發(fā)生,包括癌癥、糖尿病、心血管疾病等。麥角硫因(EGT),是一種含硫氨基酸,具有強(qiáng)大的抗氧化性,人體無法自行產(chǎn)生麥角硫因,因此必須通過食物攝入來滿足生理需求。麥角硫因主要存在于蘑菇、動物組織和某些谷物中。2024年10月30日,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員在" Foo...
2024-11-06
年產(chǎn)值破6億菌菇村,如何解決菌渣問題?這樣做!僅菌渣加工年增收10萬元
年產(chǎn)值破6億菌菇村,如何解決菌渣問題?這樣做!僅菌渣加工年增收10萬元
近日,重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)叢林鎮(zhèn)綠水村食用菌加工企業(yè)內(nèi),一輛輛貨車將菌渣等食用菌加工廢料運(yùn)送到新建的烘干加工廠。菌渣經(jīng)過加工后,有的“搖身一變”成了肥料,被直接運(yùn)送至菌菇種植基地。有的則被制成蘑菇生長墊料,再次供菌菇生長所用?!A綠生物公司內(nèi),工人打包金針菇等食用菌。劉沖/攝綠水村黨總支書記蔡志華介紹,以往的“生態(tài)包袱”,如今成了增收的“綠色財(cái)富”,僅靠菌渣加工每年就能為村集體增收10萬元。叢林...
2024-10-17
食用菌精深加工現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究
食用菌精深加工現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究
我國是全球最大的食用菌生產(chǎn)國和消費(fèi)國,食用菌育種技術(shù)和工廠化栽培技術(shù)的快速發(fā)展帶動了食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)規(guī)?;咂焚|(zhì)生產(chǎn)[1]。隨著大食物觀及構(gòu)建多元化食物供給體系的確立,加之食用菌本身具有很高的開發(fā)價值和廣闊的市場前景,食用菌精深加工市場需求劇增,食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)作為加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重要組成部分,將推動食物供給由單一向多元供給的轉(zhuǎn)變,對新時期我國加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展,助力全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興...
2024-10-15
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